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有着入口即化般的轻盈源泉

时间：2021-03-03 来源网站：石家庄汽车网

周某是博览城玉器店的“讲师”。据他自己交代1张图片

“这款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚风更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～

此配方适用烤盘35*25*5

”

食材明细

主料纯牛奶 130ml 低筋面粉 130g 鸡蛋 10颗玉米油 100g 细砂糖 100g

辅料柠檬汁 5滴香草精 5滴

奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度

日式香草棉花蛋糕的做法步骤

准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。

8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散

加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀

玉米油100ml用小火煮至微出纹路

筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火

蛋黄液内倒入微热的烫面糊

用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火

蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖。

用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g

打至微出纹路，加最后余下的细砂糖

打至湿性发泡，微弯的弯角。

舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。

蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。

拌好的蛋糕面糊细腻光滑

固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊

震出大气泡。

进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中层，150度上下火烘焙60分钟即可。

出炉后震下模具，倒扣烤上，冷却后切块食用切掉边角不规则的地方。

按照自己的喜欢切块食用～

配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！

小窍门

1、烘焙温度根据自己烤箱温度调整，食谱温度适用我的烤箱。

2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内，拔出牙签无残留物就证明熟了。

3、如果没有这么大模具那么可以换成24*24固底模具，食材减半，烘焙时间相对也要减些。