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有着入口即化般的轻盈源泉

时间:2021-03-03 来源网站:石家庄汽车网

周某是博览城玉器店的“讲师”。据他自己交代1张图片

“这款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚风更加细腻、绵软,有着入口即化般的轻盈,含在口中有一股淡淡的香草清香~

此配方适用烤盘35*25*5

食材明细

主料 纯牛奶 130ml 低筋面粉 130g 鸡蛋 10颗 玉米油 100g 细砂糖 100g

辅料 柠檬汁 5滴 香草精 5滴

奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度

日式香草棉花蛋糕的做法步骤

1

准备好食材:低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁(白醋)5滴、盐2g、鸡蛋10枚。

2

8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散

3

加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀

4

玉米油100ml用小火煮至微出纹路

5

筛入低筋面粉130g,搅拌均匀至无颗粒的面糊,关火

6

蛋黄液内倒入微热的烫面糊

7

用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火

8

蛋白8枚加两滴柠檬汁(白醋),打至鱼眼泡,加入33g细砂糖。

9

用电动打蛋器打至浓稠,加细砂糖33g

10

打至微出纹路,加最后余下的细砂糖

11

打至湿性发泡,微弯的弯角。

12

舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内,“快速”翻拌切拌均匀,不要划圈避免蛋白消泡。

13

蛋黄面糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀,注意手法依旧不要划圈,避免蛋白霜消泡。

14

拌好的蛋糕面糊细腻光滑

15

固底烤盘铺上硅油纸,边角剪开,折整齐。倒入蛋糕面糊

16

震出大气泡。

17

进行烘焙,烤箱底部放置一碗水,蛋糕模具放入烤箱中层,150度上下火烘焙60分钟即可。

18

出炉后震下模具,倒扣烤上,冷却后切块食用切掉边角不规则的地方。

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按照自己的喜欢切块食用~

20

配上一杯清凉的冰咖啡,做午后茶点是超级棒的选择!

小窍门

1、烘焙温度根据自己烤箱温度调整,食谱温度适用我的烤箱。

2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内,拔出牙签无残留物就证明熟了。

3、如果没有这么大模具那么可以换成24*24固底模具,食材减半,烘焙时间相对也要减些。

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