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暑假期间妈妈总会腌制些咸鸭蛋鼓励

时间:2021-03-03 来源网站:石家庄汽车网

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“小时候,暑假期间妈妈总会腌制些咸鸭蛋,大蒜头之类的酱菜,配上一碗早已放凉的大米粥,很是惬意。上海目前市售的蒜头都带有点酸味,糖醋为多,实在吃不了那个酸,咬一口,眼睛眯成一条缝,前段时间正好看见有新鲜的蒜头卖,买来一些按上搜来的一些做法尝试做了点带记忆中味道的蒜头。”

食材明细

主料 新鲜蒜头 4斤

辅料 盐 100克 老抽 3大勺 糖 100克 生抽 半碗

咸鲜口味腌工艺数天耗时简单难度

腌蒜头的做法步骤

1

.新鲜的蒜头剥去外衣,只留两层左右就可以,减去蒜头上的杆,只要留一点点,用清水泡一天左右。

2

泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。

3

太阳底下晒一天。

4

由于需求依然不好老抽。生抽,白糖调匀待用。

5

用一个干净的容器装入蒜头,倒入调好的酱油汁。

6

密封保存半个月左右就可以。

小窍门

蒜头泡水的作用是为了去除一些蒜的臭味。

腌制的所有容器都要注意卫生没油。

咸淡口味可以根据自己家的爱好调节,这个是没有一点醋的,喜欢糖醋的生抽换成醋,多加糖。

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